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用料
砂鍋茄子三文魚頭煲的做法
三文魚頭去腮洗淨斬大塊,用胡椒粉,鹽,生抽,蠔油,酒醃製20分鐘左右,沾上生粉兩面煎至金黃備用。
青椒切大段,干鍋炒到表皮變皺裝起備用。
茄子切條,去油鍋稍微炒一下裝起備用。
起油鍋爆香薑片,原粒蒜粒和干蔥,出香味後倒入三文魚頭,茄子,青椒,油豆腐放蠔油,鹽,糖翻炒均勻,加少許水炆煮。
熱好砂鍋後,講所有東西移到砂鍋裡蓋上鍋蓋大火炆煮一會,將適量酒倒在鍋蓋上酒味滲入關火即可。