自制手工皮冻的做法和图解,自制手工皮冻怎么做更好吃

猪皮～满满的胶原蛋白
要么煮熟直接调着吃，要么做皮冻，我是都爱，很多人都觉得煮皮冻很麻烦，做一次你就会知道，这么简单方便又美味的皮冻，随吃随切随调，客人来了也是很有面子，绝对拿得出手的一道下酒菜

用料  

自制手工皮冻的做法  

1. 买回来的猪皮洗净，最好是新鲜的猪皮，实在没有，冻猪皮也可以

2. 冷水下锅煮，放大葱、姜去腥

3. 用纱布把大料包起来，方便挑出，放锅里一起煮，再放适量盐

4. 煮熟捞出，把葱段姜片也捞出来，猪皮煮熟容易切丝，或者切丁，刮去内层多余的油脂，要不吃起来腻，猪皮表层的毛要去干净，不然影响口感

5. 切丝好看，不用纠结，切丁也是可以的

6. 全部切完放锅里煮，也可以用刚才的水煮，毕竟猪皮是洗干净的，加入至少猪皮2倍的水大火煮开后中火煮大概50分钟，担心不成功的，多煮10分钟也不影响，一定要撇去表层的油脂（如果重新放水煮的，就没有这么多漂浮着的油脂，煮出来的皮冻干净透亮）

7. 关火，料包捞出，看到的液体还是像水一样，完全不用担心，这是正常的

8. 倒入适量酱油，就是想颜色更漂亮，因人而异，也可以不放

9. 找一个干净的盆子倒进去，稍微晾凉后放入冰箱冷藏，3个小时可以了，我是下午做的，过了一夜后已经成型了很不错

10. 用刀在盆子四周刮一圈，很轻松就倒出来了，因为里面放了盐和大料，可以直接切着吃

11. 弄点蒜蓉+生抽+醋+香油+盐，不加水，拌匀

12. 皮冻切片或者切条都行，蘸料倒上去，咬上一口，满足～

小贴士

1.想要皮冻看起来干净透亮，二次煮换新水煮，不影响凝固定型，凉水入水烧开后转中小火1个小时就好
2.猪毛拔干净，否则影响口感，可以摸一下，是很扎手的
3.内层油脂尽量刮干净，不油腻，吃起来才是满满的胶原蛋白
4.如果是摆盘，可以选择长方形或者正方形的模具，这样切出来大小均匀