黑米糕「零失败」的做法和图解,黑米糕「零失败」怎么做更好吃

无意中做了这款黑米糕，没想到就深深的爱上了，做过烤箱版的，还是蒸的好吃，比较润，也不上火

用料  

黑米糕【零失败】的做法  

1. 先制作蛋黄糊部分，碗里放细砂糖

2. 纯牛奶倒进去

3. 植物油倒进去，用手抽搅拌均匀

4. 分蛋清蛋黄，蛋清放进无水无油的打蛋盆里，蛋黄放进牛奶里

5. 蛋黄搅拌均匀

6. 倒进黑米粉和糯米粉，不用过筛

7. 搅拌均匀，米粉不会起劲，不用在意手法，只要拌到没有颗粒就可以了

8. 蛋白里放几滴白醋，20克细砂糖放进去，我是用厨师机打蛋白，砂糖一次性放进去了，如果用手持打蛋器就分三次倒进去
   打蛋白的时候将蒸锅烧开

9. 蛋白打至硬性发泡

10. 蛋白到一半进蛋黄糊，用手抽翻拌均匀

11. 手法看视频

12. 剩余的蛋白倒进去，先用手抽拌匀，再用刮刀如视频这样翻拌均匀即可

13. 拌好的米糕糊倒进六寸蛋糕模具里，我这个挺多，多倒了三个纸杯，蛋糕模具盖上保鲜膜

14. 放进烧开的蒸锅里中火蒸40分钟，40分钟后关火闷五分钟拿出来倒扣放凉即可

小贴士

一定要盖上保鲜膜，以免水汽滴进蛋糕里影响米糕爬高