黑米糕 ～零失败的做法和图解,黑米糕 ～零失败怎么做更好吃

用料  

黑米糕 ～零失败的做法  

1. 1:黑米粉、糯米粉、梗米粉、分离后的蛋黄（6-8个，以蛋的大小而定）⚠️：重点：加入35克油加热后（温烫感即可）在倒入！210克牛奶搅拌均匀备用！（油建议微波加热）                                🔴拌好的面糊静置20分钟左右～让米粉充分吸入水分！这样黑米糕口感比较潤，不容易干硬！

2. 2:蛋白中加入少许盐！

3. 3:蛋白中分3次加入粗白糖，打至蛋白干性带尖状态！

4. 4:面糊搅拌均匀，将打发好的蛋白，分3次加入面糊中（步骤如同做蛋糕一样）

5. 5:调制均匀，震出气泡！（汉堡模具模6个，或者8寸模一个）表面可以添加（红枣碎………按个人喜好）

6. 6:水开后，上锅蒸！（大约蒸20分钟左右，在15分钟左右时，侧方向打开锅盖，流出蒸馏水，以防蒸馏水滴在米糕上）

7. 7:蒸发的非常完美✌️，盖上锅盖闷3-5分钟，防止回縮！（回縮多少一點是正常的，但不至于扁蹋）

8. 8:成品图，香糯Q而不干！甜度以个人喜好添加！可以套上食品保鲜袋冷藏口感更佳！

9. 9:隔天吃可以隔水蒸一下加热，希望大家都喜欢！