黑米面发糕（零失败）的做法步骤及图解,美味正宗的黑米面发糕（零失败）做法

这个杂粮发糕的配比是经过多次调整，家人最喜欢的口感，特记录下来。

用料  

黑米面发糕（零失败）的做法  

1. 将所有粉类放在面盆里。

2. 混合搅拌均匀。

3. 加入温水，要一点点加，揉成光滑面团。

4. 把面团装在一个密封的容器内（或盖上保鲜膜)常温发酵至2倍大（大约1小时）用手指沾干粉搓洞不回缩。

5. 发好的面团内部组织是这样滴。

6. 取出面团在案板上反复揉搓排气至光滑。

7. 将面团放入模具（我用的是不粘的）中，摆上大枣（喜欢的任何坚果图案）。

8. 二次发酵。蒸锅内放入足量水，加热到温热（不超过35度）关火，将模具放在蒸屉上盖上锅盖，发酵至9分满。

9. 大火，上气转中小火20～25分钟熄火，焖5分钟后开盖。

10. 开盖。

11. 脱模。

12. 切块。

13. 这是小米面蔓越莓发糕。

14. 这是黑米面和小米面双色滴^_^

小贴士

1、和面的水量根据面粉的吸水量自行调整，水温25-30度之间。
2、模具要提前抹上薄薄的一层油（最好是玉米油无味）防粘。