零失败小米糕的做法和图解,零失败小米糕怎么做更好吃

我特别喜欢吃小米糕，每次去饭店必点，自己照着网上的方子也尝试很多次，都没有饭店的好吃。经过多次尝试，终于做出了喜欢的味道，绵软无渣，软糯可口。

用料  

零失败小米糕的做法  

1. 小米用水浸泡4小时。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

2. 小米洗净，滤干水分，倒入料理机。再向料理机中加入100克牛奶，40克玉米油，3个蛋黄。启动料理机，将其打成细腻的米糊状。再加入50克三象糯米粉，用筷子搅拌均匀，再启动料理机，将其混合均匀。

3. 将蛋清用打蛋器打发，分三次加入20克白砂糖，直到打发成尖尖角。

4. 将1/3打发的蛋清倒入米糊中，翻拌均匀。再将米糊倒入蛋清盆中，翻拌均匀。

5. 将翻拌好的米糊倒入8寸蛋糕模具中，震动几下去除大气泡。

6. 锅内烧水，待水开后转中火，将蛋糕模具上面附上一层保鲜膜后放入，中火蒸35分钟后关火。再闷5分钟，拿出来直接倒扣脱模。

小贴士

1.三象糯米粉用50克，如果是普通糯米粉要90克。
2.料理机要多打一会儿，口感更细腻。
3.玉米油不可以用其他油，影响口感。
4.白砂糖的量根据自己喜好，可以适当增加。
5.关火后不要马上掀盖，容易塌方。
6.打发蛋清用电动打蛋器，高速打发。