最近大鱼大肉吃多了来点凉皮爽口吧😜😜
跟外面买的口感一样,还更卫生
用料
水 | 适量 |
普通面粉 | 500克 |
盐 | 小勺 |
黄瓜 | 1根 |
拌料 | 根据口味调制 |
超级简单自制手工凉皮的做法
500克面粉倒入容器里加入少量水用筷子搅成絮状(边倒水边搅)
揉制光滑的面团敷上保鲜膜静置3小时
洗面,洗至变成清水,最后一遍水倒掉,静置1小时。面筋放置10分钟后上锅蒸10分钟左右放凉切条备用
把面水里的黄水全部倒出,再加一小碗纯净水就开始蒸凉皮啦
每次舀时搅拌,一下盘子刷油倒入面水。锅里水开蒸2分钟
旁边准备一盆冷水,蒸好后盘子放入水中,冷后就可以起皮放一边等待切盘享用😏
最后面筋切条铺在底层,凉皮切条,铺上黄瓜丝,➕调料就大功告成✌🏻️
小贴士
揉面跟洗面时注意用大点的容器,不然会抢到手指关节