#EAT热风炉,助力烘焙创业梦#
这是一款没有加种面,也一样软乎乎的肠仔包。
我家姐姐非常爱吃。
材料也非常简单,🤣比起吐司这个简单易上手。
用料
高筋粉 | 250克 |
糖 | 45克 |
炼乳 | 12克 |
全蛋液(面团用) | 15克 |
牛奶 | 140克 |
鲜酵母 | 12克 |
盐 | 3克 |
无盐黄油 | 30克 |
全蛋液(刷面包用) | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量克 |
肠仔 | 6个,我的对半切开正好12个。 |
软乎乎迷你肠仔包的做法
除黄油和盐以外的材料都加到厨师机里,低速搅成团,高速打出粗膜状态。
加入软化的黄油和盐。低速搅拌至黄油吸收。
然后高速打出均匀的薄膜。
揉成团。室温发酵一小时至面团两倍大小。
然后分成12个小面团滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟。
搓成水滴状,擀成长型,翻面。
在顶部放上半根肠仔,从上往下卷起。
二发温度35°,湿度85°。
二发过后,刷全蛋液,撒上沙拉酱和马苏里拉芝士。
🤣如果有香葱碎,可以放点香葱碎。EATTF610L风炉150°预热。
温度150°,时间18分钟。
❣️温度和时间仅参考,请根据自己的烤箱适当调整。
小贴士
液体请做预留,每个品牌的面粉吸水性不同。
面包放置手温后,请装袋密封。