阿胶糕制作（第一次就成功了）的做法步骤及图解,美味正宗的阿胶糕制作（第一次就成功了）做法

阿胶泡水喝我真的喝不下去，于是就做了下面的阿胶糕，口感好太多了！
爱了爱了❤️

用料  

阿胶糕制作（第一次就成功了）的做法  

1. 阿胶我是在药店买的，带OTC标志的。阿胶用纱布包起来，用刀背敲碎，然后放进料理机里面打成粉末。我用小熊的研磨机，1分钟就ok了。

2. 将黄酒倒入放有阿胶的容器里，搅拌均匀。我这是2瓶黄酒，每瓶480毫升，我用了差不多一瓶半，大概700毫升。然后给容器盖上盖子烊化24小时以上。烊化过程中搅拌几次。我坐标上海，11月这会气温在20度左右，我是放在室内烊化的。
   黄酒作用：一方面增强阿胶的药性，另一方面去阿胶腥味，保鲜防腐的作用。

3. 阿胶烊化的时候准备其他的材料，这是已经全部弄好的。黄冰糖我挑的都是小块的，大块的可以敲碎。核桃我是烤箱烤了大概20分钟（烘烤15分钟+焖5分钟）。芝麻是洗干净沥干水后放锅里小火炒香的。红枣洗干净后用剪刀剪小块。

4. 烤盘里铺硅油纸，用小刷子刷上芝麻油，然后铺上核桃，放入已经预热到150度的烤箱，烤15分钟，然后关闭烤箱焖5分钟取出。特香！

5. 芝麻洗干净后放入锅里小火炒香

6. 在阿胶烊化好准备倒入锅里煮之前，我用的是一个深烤盘，里面先铺几层保鲜膜，然后再在保鲜膜上面铺一张硅油纸，在硅油纸上倒入芝麻油，用刷子刷均匀整个烤盘里面。备用！

7. 把烊化好的阿胶黄酒倒入锅里，我用的是不锈钢锅（没有涂层的不锈钢不粘锅）。

8. 大火烧开后转小火，放入冰糖，整个熬制的过程中我手一直在翻拌搅拌，防止粘锅底。

9. 一定要不停的搅拌翻底，防止糊锅！熬到提起锅铲可以出现倒旗。这时候把煤气灶火打到最小火。

10. 接下来依次放入辅料，当时手忙脚乱，辅料放的过程没有拍照片。我先放入红枣搅拌均匀，然后放入核桃搅拌均匀，接下来就是放入枸杞搅拌均匀。最后放入黑芝麻，关火，搅拌均匀即可。放入辅料后搅拌比较难了，但是一直要坚持的，整个下来手臂酸的不行。

11. 哈哈哈，还拔丝了呢。把阿胶糕倒入烤盘里面。戴一次性手套，手套抹上芝麻油防粘，把阿胶糕按压紧实。

12. 用擀面杖擀匀称，擀紧实

13. 压紧实后待凉，然后盖上保鲜膜。然后等待定型。我大概搁置了10个小时左右。

14. 我是头天晚上熬制的，第二天早上起来，倒扣在案板上脱模，简直太完美了！

15. 接下来就是切块啦！爱了爱了❤️

16. 切成均匀的小块，放入包装袋密封好。然后放入冰箱冷藏。