妈妈の味道--粉蒸排骨的做法步骤及图解,美味正宗的妈妈の味道--粉蒸排骨做法

记录妈妈的美味，熟悉的味道

用料  

妈妈の味道--粉蒸排骨的做法  

1. 大米倒入干燥的锅，中大火翻炒，不停的翻炒，防止糊锅

2. 直到把米炒的变成淡黄色后，转小火继续翻炒至颜色均匀

3. 用料理机打碎，不要全部打成粉末，有颗粒感口感会更好

4. 排骨切成适宜的小块，焯一下（因为我们是焯过水才改小块，切面有点红，但并不影响）
   我们这次还加入了一小块肥瘦肉

5. 红薯切成斜块备用

6. 锅里倒入少量油，葱姜末炒出味道

7. 倒入肥瘦相间的肉片翻炒，加入盐、苜蓿和老抽上色（妈妈强调，不需要放五香粉）

8. 放适量米粉，搅拌均匀关火，肉片不用炒熟

9. 肉片整齐的码放在蒸碗的底层

10. 依照上面的步骤，继续制作排骨：
    1.热油下葱姜末翻炒后，倒入排骨翻炒；
    2.依次放入盐、苜蓿、老抽和蒜末，喜欢吃辣的，也可以放干辣椒段；
    3.再放入切好的红薯块和米粉，搅拌均匀（米粉不宜太多，以薄薄的包裹肉和红薯为宜）
    注意：如果感觉有点干，可以倒入适量热水，以整体湿润为宜

11. 装碗
    注意：可以在锅里倒适量热水，加入老抽搅拌均匀后，淋在已经装好的蒸碗里

12. 上锅蒸，大火蒸10分钟后，转中火继续蒸40分钟即可！

13. 热腾腾香喷喷的粉蒸排骨出锅啦～
    家里来客人的时候，可以用盘子翻过来，色香味俱佳