葱油捞面，儿时纯朴的味道的做法步骤及图解,美味正宗的葱油捞面，儿时纯朴的味道做法

从前总是简单。

人纯朴，味道也纯朴。

以前食材缺乏，连大米也不是随手可得，一个猪油捞饭已经奢侈到不行，这是我从父母口中听到的。

除了猪油拌饭以外，还有一个为之惊讶的，就是葱油捞面。越简单的食材，味道越真，葱油捞面放到现今，也能够独当一面。

做法很简单，手残党也能做。

【份量：2-3人份】

TIPS：

1.炸葱油的时候可以加洋葱、干葱头进去一起炸，这样炸出来的油会更香。

2.和面的水不要一次性加入，要看面粉的吸水性，做面条的面团要干一点，做起来才爽口弹牙。

3.图片中是压到1档，但是3档的厚度做面条是最好吃的，所以建议你们压到3档即可，做出来如同热干面的口感，非常好吃。

4.在捞味的时候要注意，要先放葱油捞均匀后再放豉油，如果先放豉油的话，面会上色不均匀。

用料  

葱油捞面，儿时纯朴的味道的做法  

1. 首先来制作葱油，把葱洗干净，沥干水备用。

2. 把玉米油放入锅中，再把葱放进去。

3. 然后开火，小火慢炸。

4. 直到把葱炸至褐色。

5. 然后把葱干轻轻夹起，因为炸过的葱会变得非常脆，如果过于搅拌，会让油变得浑浊。

6. 把炸好的葱油倒入碗中备用。（如果油比较多渣，可以过筛一下。）

7. 接下来制作面团部分，首先把面团部分的材料加入搅拌盆中。（水份不要一次性加入，要看面粉的吸水性，做面条的面团要干一点，做起来才爽口弹牙。）

8. 然后把面团搅拌成团就可以了，不需要揉光滑。

9. 然后在面团表面撒上干粉，用压面器8档擀压。

10. 把压出来的面团折叠起来，再在表面撒上干粉。

11. 继续用8档擀压，重复来回擀压至面皮光滑没疙瘩即可，面皮光滑后就不需要再折叠。

12. 然后把档位降至7档。

13. 把擀压光滑的面皮放入压面器擀压，每擀一次就降一档，擀至3档即可。

14. 图片中是压到1档，但是3档的厚度做面条是最好吃的，所以建议你们压到3档即可，做出来如同热干面的口感，非常好吃。

15. 接着换上细切面器，把擀好的面皮切成面条。

16. 在切好的面条上撒上适量干粉抖一下，防止粘黏，包上保鲜膜备用。

17. 取一锅，在锅里加入适量清水煮沸，水开后加入面条，用筷子把面条搅散，煮1分钟即可捞起来，放入冰水或凉水中冲洗30秒后捞起，沥干水分，然后放入碗中。

18. 然后在煮好的面上淋上适量的葱油，用筷子捞均匀。

19. 再加入适量的豉油（生抽）。

20. 同样用筷子捞均匀。

21. 最后放上葱干装饰。

22. 一碗朴实的味道，如同它的本质，简单而美味。

小贴士

TIPS：

1.炸葱油的时候可以加洋葱、干葱头进去一起炸，这样炸出来的油会更香。

2.和面的水不要一次性加入，要看面粉的吸水性，做面条的面团要干一点，做起来才爽口弹牙。

3.图片中是压到1档，但是3档的厚度做面条是最好吃的，所以建议你们压到3档即可，做出来如同热干面的口感，非常好吃。

4.在捞味的时候要注意，要先放葱油捞均匀后再放豉油，如果先放豉油的话，面会上色不均匀。