用料
红豆 | 300克 |
陈皮 | 2瓣 |
水 | 600-700克 |
冰糖 | 100-150克 |
简易版陈皮豆沙馅的做法
1、红豆提前一晚泡
2、陈皮稍冲一下,剪成小丝(不喜欢吃到陈皮的可以整块下,煮好夹掉,只取其味)
3、加入红豆、水、陈皮丝,电饭煲煮饭档一次,煮好焖2小时,开锅看看豆子状态,如果锅底有水可以继续按多一次煮饭档,如果水已收干就加入100克热水再开始。4、第二次煮完成后同样继续保温焖2小时,开锅加入冰糖粉拌匀即可。(不喜欢带粒感可以用点力压拌,红豆已很糯,稍压一下就会成沙)
这是粒状的,有点像软糯的蜜豆。
这是稍加压按成沙的。
晾凉后分袋放冰箱冷藏,需要用时再拿出来。
小贴士
1、红豆需提前泡6小时以上;
2、煮饭档完成后必须保温焖,让豆子充分吸收水分,让红豆更糯;
3、水不够会让红豆变硬,二次按煮饭时要留意锅内水分情况;
4、冰糖尽量打成粉好拌匀,煮的过程不要加糖,也会让红豆变硬。