难度:容易
准备时间:5分钟
总时间:3小时10分钟
产量:6人份
用料
干香菇 | 60克 |
腐竹 | 60克 |
猪排骨(切4厘米块) | 500克 |
水 | 1800克 |
红枣(去籽) | 30克 |
龙眼(可选) | 20克 |
绍兴花雕酒 | 15克 |
盐 | 1 1/2茶匙 |
将干香菇和干腐竹浸泡在水里至少1个小时使其软化。将腐竹切成15公分长的条状,并置于一旁待用。将香菇切成4块。保留浸泡过的水。
将猪排骨和600克水放入主锅,以5 分/100°C/反转/速度小勺汆烫。清空主锅并清洗排骨。
将1200克水(包括浸泡水)、汆烫好的排骨、浸软的香菇、红枣、龙眼和花雕酒放入主锅,以慢炖/1 小时 45 分/98°C烹煮。
加入备用的腐竹和盐,以15 分/98°C/反转/速度小勺烹煮。趁热享用。
小贴士
可以使用去骨排骨肉取代排骨以取得较清淡的排骨汤。