西红柿红汤黑鱼(自创)的做法步骤及图解,美味正宗的西红柿红汤黑鱼(自创)做法

黑鱼清洗干净，剔骨，切片

用料  

西红柿红汤黑鱼(自创)的做法  

1. 鱼骨放到冷水盆里加几片姜片，二小段葱头，少许料酒泡20分钟捞出，把锅里的冷水烧开，把鱼骨放进去焯一下捞出待用。

2. 铁锅里放入色拉油(比平时炒菜稍多)

3. 放入大葱粒，1小块桂皮，2片香叶，八角、三奈各1小块，几粒花椒粒

4. 小火熬制，熬到葱头有点微黄即可，把油滤出备用(剩下的葱油还可以做葱油面条)

5. 铁锅洗净抹干，放入色拉油，大葱，姜，蒜鱼骨煸香加水开水

6. 熬制15分钟即可。

7. 把鱼骨捞出放进盛鱼的碗里垫底，鱼汤倒出待用

8. 取干净铁锅，放2勺色拉油放入切成丁的西红柿翻炒，加少许白糖

9. 炒出汁水后加入2大勺番茄酱，再翻炒一下加入鱼汤煮开，熬成浓汤

10. 提前把鱼片先用蛋清，盐，少许鸡精，少许料酒，2小勺熬制好的葱油抓匀腌制

11. 锅中冷水烧开，把腌制好的鱼片放进去焯熟捞出

12. 把焯熟的鱼片放到垫底的鱼骨上，鱼汤加鸡精调味(汤汁不浓可加少许水淀粉)浇到鱼片上，放切好的香菜点缀就0k了。

小贴士

这道菜还可以把青芛片，木耳片焯熟放到垫底的鱼骨上，再放焯熟的鱼片，最后浇上鱼汤即可。黑鱼的营养价值极高。