是夜在T馆,主理人买了一堆品质极好的牛肉,金枪鱼,羊肉招待,以及好酒数瓶。
一人做一道菜,MC的海鲜和羊腩煲,A小姐的水煮肉片,迷鲤老板的鱼生和寿司。酣畅淋漓。
酒过三巡,已是凌晨两点,便嚷嚷着该吃宵夜了。MC醉醺醺地用剩下的牛肉——当然也是极好的一块,就着新鲜的油麦菜,临场做了这道菜。
一试难忘,被我悄悄评为当晚的最高分。
用料
油麦菜 | 2把 |
牛肉 | 160克 |
洋葱 | 2/3个 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
糖 | |
料酒 | |
生粉 | 勺 |
可能是最好吃的油麦菜的做法
备菜:油麦菜洗净掰三段,洋葱切丁,牛肉切丁,用厨房纸巾吸去水分。
切好的牛肉加一点点盐、生抽、料酒、生粉,抓匀,晾在一边备用。
坐锅热油,下牛肉,再加一些料酒,炒至断生。加入洋葱粒,翻炒一会。
加一碗水,加盐、糖、一点生抽,小火稍微熬一分钟。
转大火烧开,加入油麦菜,快速翻炒,断生后迅速舀入盘中。这时锅里要剩一点牛肉洋葱汁,继续大火烧开。
在装好盘的油麦菜上生打一个鸡蛋,再用油泼的手法,将锅里烧着的牛肉洋葱汁趁热淋在鸡蛋上。