壮乡五色糯米饭的做法和图解,壮乡五色糯米饭怎么做更好吃

我是广西人认为不是独家的东西不用“正宗”来捆绑，压力山大。做出合适自己的就可以了。看了下厨房某些评论对方喜欢用所谓的“正宗”来评判作者，不管人家使用什么制成颜色，反正能达到他所要的颜色只要是天然色素安全就可以了，管他呢？谁规定黄色一定要用蒙密花？是不是这个理？呵呵😄搞起

用料  

壮乡五色糯米饭的做法  

1. 清洗红蓝草

2. 洗净

3. 一把大约170克左右，加四斤多水煮开转小火煮出色，大约十分钟左右。过滤取汁晾凉至五十度左右

4. 这个是红色，熬煮过程一样的

5. 煮好的红色

6. 浓浓的红色

7. 这个是紫色。过程一样。任何工具，任何锅

8. 这个是枫叶…有香味，只取叶子，洗净后用手搓碎。必须要铁器，或者铁锅。静待半天又用手搓搓。急需就泡些时间再煮，不能煮开，每次煮至80.90度关火，晾凉些又煮，切记不要煮开。连续几次，直至煮成黑色的样子……

9. 这个是搓

10. 放个铁板易出黒汁

11. 顺手摘下棕叶

12. 洗干糯米晾干再泡汁水。上色过夜至少六个小时，黑色需要一夜

13. 泡好的滴干水分，加点油搅拌均匀

14. 码盘

15. 一个个色分别码盘整齐，这个是颜值也可搅匀上笼

16. 我蒸了一个半，中途用筷子插进米饭，这是为了透气不夹生

17. 蒸熟的样子

18. 也可用电饭煲，更快。省事。

小贴士

一定要插洞才不夹生