粒粒马蹄糕怎么做才好吃的家常食谱，美味的粒粒马蹄糕烹饪技巧

春节期间做年糕，寓意步步「糕」升🧧。今年春节认真学做好2种年糕，其中一种是马蹄糕。

马蹄糕有很多变化，椰汁马蹄，千层马蹄，桂花马蹄，红豆马蹄等等，新手学做，先从基础传统款做起。

用料  

粒粒马蹄糕的做法  

1. 处理新鲜马蹄肉，整颗马蹄逐个洗干净泥土和去皮。马蹄上下各切一刀，再周边削一圈去皮，以前买马蹄都是处理好的，今年买的马蹄是带皮要花点功夫处理，自己刀工很一般，削出来的马蹄好多都是正正方方的，马蹄肉浪费了不少。削皮后的马蹄洗干净，用拍蒜的方法拍碎它们，马蹄肉就算预处理好了。这一步最费人工，马蹄糕不难做，但马蹄削皮难，图省事的可以买削好皮的马蹄。

2. 备糖，选红糖冰糖黄砂糖白砂糖和用多少，均可按自己喜欢的口味选择，洲星马蹄粉提供的方子是要用300克的糖，我减了50克，甜度淡一些，方子里的300克其实也是适中的。将糖和新鲜马蹄碎和700毫升水，一锅煮，中小水煮沸到融化糖即可。

3. 调马蹄生熟浆，250克马蹄粉加入800毫升水完全混合成生浆，取一小碗加入刚煮好热腾腾的马蹄糖水里，搅拌成透明熟浆，然后再倒入剩余所有生浆，混合成马蹄生熟浆，然后全部倒入抹了一层少许油的容器里，家里2升的玻璃烤盘刚刚全部装满。

4. 最后大火隔水蒸20分钟关火，完全凉了就可以倒扣脱取出来，粒粒马蹄糕就做好了。

小贴士

做好的马蹄糕切片冷吃，或双面煎一下吃，都Q弹甜嫩，粒粒马蹄碎夹杂其中更是丰富了口感层次。