京酱肉丝VS老家薄饼的做法步骤及图解,美味正宗的京酱肉丝VS老家薄饼做法

春卷的两种包法，一个是老北京的包法，一个是我老家的特殊包法，两种包法是不一样的风味，吃起来都让人口齿留香，真是一口一个满足啊！
这次的春卷皮还是用买来的饺子皮做的，超简单快手（万能的饺子皮^_^）

用料  

京酱肉丝VS老家薄饼的做法  

1. 取五张饺子皮，每一张表面都要刷油，一张一张的刷好油叠上去，边边也要刷油，显得油汪汪的才好，全部刷好油，用擀面杖温柔的横向压一遍，再纵向压一遍，然后整撂饺子皮翻过来同样压一遍

2. 然后温柔的用擀面杖慢慢的擀开，正面擀几下再反过来反面擀几下，这样才擀的均匀，擀到适宜的大小就可以了

3. 水开后，蒸屉上放一张打湿又拧干的蒸笼布，把擀好的30张春卷皮放上去，两边都是是15张，大火蒸10−15分钟，我蒸了13分钟，蒸好立马取出，趁热一张一张揭开

4. 这是全部蒸好的模样，厚度刚刚好，透过春卷皮，能清楚的看到手指

5. 接下来，调一下酱：两勺海天黄豆酱，一勺诸侯酱，一点蚝油一点酱油一勺生粉一勺白糖半碗水，搅拌均匀。一点瘦肉切丝加生粉加一点盐和油腌下，瘦肉下油锅滑炒完下酱汁炒至浓稠就好啦（主要这个酱弄好了，其他配菜就更简单了，虽然没加甜面酱，但是这样弄出来的味道跟外面人家加了甜面酱的味道是一样的）

6. 京酱肉丝的配菜卷法：青瓜丝+大葱丝+腊肠火腿+蛋皮+香菜+肉酱。                                                  我老家的薄饼卷法：绿豆芽炒小葱+蛋皮＋腊肠火腿＋鱿鱼干＋炸虾＋香菜＋白糖

小贴士

擀饺子皮之前之所以正反面要压一下是因为饺子皮抹了油很滑，直接擀会打滑，也擀不圆