黄豆烧鸭子怎么做才好吃,最正宗的黄豆烧鸭子制作方法

用料  

黄豆烧鸭子的做法  

1. 准备温水或者热水

2. 倒入黄豆淹没，要先倒入水，再倒入黄豆，防治出现湿豆，注意一定倒热水

3. 用热水清洗鸭子，两到三次，鸭肝先切后洗，郡肝先洗后切

4. 洗干净郡肝，切好

5. 将鸭子沥干

6. 将水倒入，烧热后，加入料酒，然后放入鸭子

7. 漂好以后捞出

8. 放入金龙鱼

9. 放入花椒，将花椒捞出，加入冰糖3-4颗

10. 开小火，倒入鸭子，会有油爆起来，注意安全，爆2/3分钟

11. 用铲子接着，倒入一半豆油，然后用锅铲，均匀撒起来，撒在鸭子表面，炒1-2分钟，爆香

12. 把鸭子弄在周围，中间留出油，然后加热，加热以后放入小半勺豆瓣，然后放入切好新鲜蒜，泡椒，泡海椒

13. 倒入切好的泡椒泡海椒

14. 切好蒜

15. 先把中间爆半分钟，然后与鸭子一起搅拌均匀

16. 倒入黄豆

17. 搅拌均匀

18. 加入水

19. 淹没鸭子黄豆，盖上锅盖，偶尔搅拌，大概闷1个小时，等待黄豆耙了

20. 等待黄豆耙了，放入鸭肝，然后可以尝一下味道，没有味道可以加盐

21. 出锅

22. 美味