红糖萨琪玛怎么做才好吃,最正宗的红糖萨琪玛制作方法

此配方是2020春节记录的，那时封闭在家做点心。这个配方为减糖方，如喜欢甜的可以用糖160克，麦牙糖100克。（配方还需要改进，先记录下来）

用料  

红糖萨琪玛的做法  

1. 160克面粉+4克泡打粉混合均匀

2. 蛋液与水共计140克

3. 加入面粉中搅拌

4. 很粘手，我用刮刀搅拌的。

5. 揉面垫上撒上多多的玉米淀粉。

6. 把烂面团整团刮上去

7. 拍玉米淀粉防粘，摸上去比耳垂还软，有流动感，包保鲜膜静置30分钟。

8. 我是直接扣上揉面盆静置30分钟。

9. 撒多多玉米淀粉擀成面皮状，撒多多玉米淀粉切细条。

10. 先筛去小面条上多余的玉米淀粉。

11. 油烧至150度左右开始炸小面条，没有温度测量器的，可以扔1小段面条试油温，面争扔下去马上上浮的差不多。

12. 炸至微黄，捞出沥油。

13. 提前准备好熬糖浆的食材。红糖60克+白糖40克+麦芽糖70克+水25克，小火先化开糖，糖化开后就不要搅拌了。

14. 糖水会慢慢起密集的泡泡，继续小火熬。

15. 模具垫油纸或刷油，我用的是电饭锅的不粘锅内旦。

16. 熬至糖水至115度，就是拿筷子粘一下，糖水会拉出丝就好了。我小火熬了差不多25分钟。

17. 倒入炸好的小面条，迅速拌匀。

18. 如果室温低用开小火保温着拌，争取每根面条上都拌上糖浆。

19. 乘热倒入垫好油纸或刷过油的模具中压紧。我垫了张油纸用擀面杖压的。

20. 待凉透后，锅底倒扣一震，就掉下来了，切块，密封保存。

21. 放点炒熟的芝麻或坚果，葡萄干等更好吃。