端午节包粽子剩下了几斤糯米。上午做了酒酿,还有剩余。想到了糯米烧卖这棵草。今天就拔掉吧。
第一次尝试做烧卖,好吃的差点咬到手指头。
在此,感谢潇潇妈的无私分享。并祝愿我们逝去的亲人:往生净土,早登极乐。
用料
糯米 | 300克 |
肉馅 | 300克 |
香菇 | 10朵 |
泡发木耳 | 半碗 |
胡萝卜 | 一小根 |
老抽 | |
生抽 | |
蚝油 | |
料酒 | |
盐 | |
糖 | |
大葱 | |
面粉 | 400克 |
糯米 | 克 |
像花儿一样的烧卖的做法
凉锅热油,炒熟肉馅。再放入大葱煸炒,然后放香菇和木耳煸炒,再放入胡萝卜煸炒,同时,倒入料酒,老抽,生抽,蚝油,糖,盐。
用泡香菇的水,将糯米蒸熟。拌入炒熟的肉馅内。再根据个人口味,适量放入盐等调料。
将面粉分开,一半用滚水和面,一半用温水和面。醒面。包烧卖前,将两块面混合,揉好。
将面剂子切的比水饺剂子略大,擀开,周边薄,有皱褶。放入多多的馅料。慢慢用虎口拢出花纹和腰拢。
上笼,大火。开锅后蒸十分钟。关火后焖三分钟即可。
半烫面,半透明。想要全透明的,可参照虾饺皮的配方,用淀粉和澄粉和面即可。
像花一样盛开的烧卖。
小贴士
泡香菇的水用来蒸糯米饭。多余的,可以和面。