女儿喜欢吃馒头,但是做为南方人的我简直太不会做面食了,之前试过几个方子都没怎么成功,后来看到学姐分享的方子、经过个人的小改动后发现做馒头真的不难。今天用了斑斓叶打汁,做出来的馒头有浅浅的绿色和淡淡的斑斓香。
用料
普通面粉 | 400g |
酵母 | 5g |
牛奶/水 | 125g |
细砂糖 | 40g |
油 | 120g |
像婴儿pp一样柔软的馒头的做法
将除了油以外的所有材料混合一起,面包机揉面5分钟。
再放入油继续揉面10分钟,油必须无味油,或者黄油都可以。
发酵1.5小时左右
发酵好的面团用手指沾上面粉插入面团中,手指拔出,洞洞不回缩。
看、拉开的状态是这样的。
面团发酵成功后擀出气泡,卷成圆形长条、切成大小合适的尺寸。
温水蒸锅中第二次发酵,大概15分钟。
大火讲水煮沸后转中火蒸15分钟、焖锅5分钟后再拿出来。好吃的柔软的馒头出锅啦!