消耗蛋白｜蛋白吐司 像棉花糖一样柔软（一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的消耗蛋白｜蛋白吐司 像棉花糖一样柔软（一次发酵）做法

做了提拉米苏，多出来三个蛋白，正好用来做吐司，一次发酵也非常柔软

用料  

消耗蛋白｜蛋白吐司 像棉花糖一样柔软（一次发酵）的做法  

1. 蛋清放入冷冻室冻个5-10分钟再用，天气热揉面时可以有效给面团降温

2. 先将除黄油外的所有面团材料揉至有粗糙的膜，再加入软化好的黄油，揉至面团光滑，温度不超过28度，切一小块面团撑开有薄薄的手套膜。
   如果天气热，酵母可以后放，跟黄油一起放。

3. 揉好的面团直接分成三份，滚圆，密封松弛15分钟

4. 松弛好后进行第一次擀卷，拍扁—擀开—翻面—卷起

5. 全部卷好密封松弛15分钟

6. 在进行第二次擀卷，拍扁—擀开—翻面—卷起

7. 放入吐司盒

8. 放入发酵箱进行发酵，温度32-35，湿度75%，发至八分满

9. 发了两个小时左右，发到八分满，取出，盖上盖子
   
   预热烤箱上下火180度

10. 送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烤40分钟

11. 烤好后立即取出，打开盖子，震一下震出热气，倒在网格上冷却

12. 凉到手摸上去没有温度了就装入保鲜盒密封保存，待里面完全凉透了再切片。