用料
| 雪里蕻 | 500克 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 几粒 |
| 生抽 | 两勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 肥瘦肉末 | 100克 |
| 干辣椒段 | 一小撮 |
| 料酒 | 一勺 |
肉末雪里蕻——下饭，这一个菜就够了的做法
新鲜雪里蕻洗净
![肉末雪里蕻——下饭，这一个菜就够了的做法步骤图 第2张]( "肉末雪里蕻——下饭，这一个菜就够了的做法步骤图 第2张")
焯水
![肉末雪里蕻——下饭，这一个菜就够了的做法步骤图 第3张]( "肉末雪里蕻——下饭，这一个菜就够了的做法步骤图 第3张")
如果当天不吃，泡水一两天不会坏，变黄也别有风味
![肉末雪里蕻——下饭，这一个菜就够了的做法步骤图 第4张]( "肉末雪里蕻——下饭，这一个菜就够了的做法步骤图 第4张")
切末，挤干水分
![肉末雪里蕻——下饭，这一个菜就够了的做法步骤图 第5张]( "肉末雪里蕻——下饭，这一个菜就够了的做法步骤图 第5张")
准备配料，肉末要肥瘦相间最好
![肉末雪里蕻——下饭，这一个菜就够了的做法步骤图 第6张]( "肉末雪里蕻——下饭，这一个菜就够了的做法步骤图 第6张")
油锅放干辣椒段炸变色，加蒜末姜末炒香，再放入肉末，加料酒炒散，小火慢慢把里面的油逼出来
![肉末雪里蕻——下饭，这一个菜就够了的做法步骤图 第7张]( "肉末雪里蕻——下饭，这一个菜就够了的做法步骤图 第7张")
生抽，老抽，盐调味，肉末上色均匀了加入雪里蕻翻炒
![肉末雪里蕻——下饭，这一个菜就够了的做法步骤图 第8张]( "肉末雪里蕻——下饭，这一个菜就够了的做法步骤图 第8张")
不急着起锅，多煸炒会儿，让菜充分吸收肉汁
![肉末雪里蕻——下饭，这一个菜就够了的做法步骤图 第9张]( "肉末雪里蕻——下饭，这一个菜就够了的做法步骤图 第9张")
最后放点鸡精装盘（不放无妨）
![肉末雪里蕻——下饭，这一个菜就够了的做法步骤图 第10张]( "肉末雪里蕻——下饭，这一个菜就够了的做法步骤图 第10张")
![肉末雪里蕻——下饭，这一个菜就够了的做法步骤图 第11张]( "肉末雪里蕻——下饭，这一个菜就够了的做法步骤图 第11张")
小贴士
清洗干净，下锅前要挤干水分，肉要肥瘦相间才会更香。焯水后的雪里蕻可以泡水里一两天都不会坏，变黄后也很好吃