用料
洋葱 | 半个 |
面包糠 | 15克 |
盐 | 1~2克 |
牛奶(不要也行) | 10克 |
鸡蛋 | 半个 |
牛肉末 | 150克 |
猪肉末 | 150克 |
酱汁部分 | |
糖 | 5ml |
生抽 | 7.5ml |
亨氏番茄酱 | 10ml |
柚子醋(伍斯特酱/香醋) | 1.25ml |
烹煮过程使用的料汁 | |
水 | 50克 |
味淋 | 50克 |
汉堡肉的做法
洋葱切细末,取一半下锅炒黄(可以用黄油增加风味),晾凉后与生洋葱一同加入大碗中。
面包糠加入牛奶拌匀(可以不放牛奶),放入大碗中。
鸡蛋打匀,加入半个到大碗中,
放入牛猪肉末,搅拌均匀,取适量捏成肉饼形,可以通过左右手传球拍出里面的空气,让肉饼紧实。这里如果喜欢吃芝士,可以夹进马苏里拉芝士。
放入冰箱冷藏半小时以上。
此时可以把【酱汁部分】调匀。热锅后下一层底油润锅,调中小火,加入冷藏后的肉饼。在肉饼中央按一个凹槽,每一面煎2到3分钟,至半边肉变色。
两面煎好以后加入【烹煮过程使用的料汁】,盖上锅盖,煮4到5分钟。如果有车打芝士片,可以这时候盖到肉饼上。
打开锅盖,加入【酱汁部分(搅匀后)】,搅匀后稍微炖煮至酱汁粘稠,起锅倒入盘中。