有颜值又很鲜的一道菜~
用料
【主料】 | |
北豆腐 | 500克(一块) |
虾仁 | 120克 |
【腌肉调料】 | |
胡萝卜 | 10克 |
豆腐末 | 10克 |
玉米粒 | 10克 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
白胡椒 | 0.5克 |
香油 | 2克 |
【蚝汁】 | |
耗油 | 15克 |
生抽 | 10克 |
料酒 | 5克 |
糖 | 2克 |
盐 | 1克 |
水 | 50克 |
淀粉 | 3克 |
一口鲜 蚝汁鲜虾酿豆腐的做法
豆腐放入沸水 煮2min左右捞出
除去豆腥味
一块豆腐切成6块等大的方块用勺子或者小刀挖去中间的豆腐心
中间空隙处抹上一层水淀粉(一点点粉+一点点水)
喜欢馅多的就挖深一点
我觉得馅多更好吃!虾仁 胡萝卜玉米粒 10g豆腐渣
剁成泥加入盐 白胡椒 糖 香油
搅成均匀的肉馅把调好的虾肉馅塞入豆腐盒中
大约每个20-25g馅
配方中的量差不多是正好的剩余的豆腐渣不要浪费
加入多余的肉馅和一点盐和淀粉
刷一层油 小火煎成豆腐小饼
也很好吃!蚝汁所有材料混合均匀待用
锅中倒油
先将豆腐盒肉馅向下
中小火油煎一面金黄就翻面煎
直到六面都黄澄澄的~
取出备用
锅中的底油不要倒掉
加入调好的蚝汁
大火煮开放入煎好的豆腐盒
盖上盖子
中大火焖煮3min
最后大火收汁至汤汁浓稠盛出豆腐 浇上汤汁
撒葱花~又嫩又香 ~
超鲜!