虾与豆腐碰撞,味道已经又鲜又嫩,再加上小葱的介入,顿时清香飘逸,鲜嫩爽口。
为什么人们对高颜值的菜品没有抵抗力?况且这种老小通吃的高颜值......
豪华版的“小葱拌豆腐”告诉你们。
用料
鲜活淡水虾 | 500g |
豆腐 | 500g |
小葱 | 3棵 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜的做法
配料:
鲜活淡水虾500g,豆腐500g,小葱3棵,盐适量,植物油适量,芝麻油适量。食材处理:
1、淡水虾洗净,去掉虾头跟虾壳,挑去虾线,任意撕成球段备用;2、豆腐按照自己的喜好切成盒子形状,留下一部分备用;
3、小葱切成两段,其中取几根葱叶切成葱段备用。
做法:
1、炒锅内放少许油,油温7成热时,把豆腐盒放入,小火慢煎;2、豆腐盒子煎成六面金黄色,盛出来晾凉;
3、用剩下的油煎虾球;
4、虾球熟了变色盛出晾凉;
5、另取一锅放入水,水里加入少许盐跟几滴植物油,水烧开后把备用的豆腐放进去煮两分钟,捞出沥干水分;
7、水烧开后,把大段的小葱快速放入,五秒钟快速捞出晾凉,切成碎段;
8、豆腐盒用锯齿刀从六分之一处切开;
小贴士:如图所示,一定要用锯齿刀,这样能保证切面平整。9、用尖刀轻轻的把豆腐盒中间的豆腐取出来,尽量保持平整,不要弄破;
10、用调羹把豆腐碾碎,放入熟的小葱碎、虾球、少许盐、几滴芝麻油搅拌均匀,撒上生的小葱段。
小贴士:芝麻油一定不能放多,几滴足以。装盒、摆盘上桌
大人咬一口豆腐盒,喝一口小酒,香脆鲜嫩……美在情不自禁中
小贴士
油里放少许盐,既可以让豆腐盒香脆,还能防止油炸。