用料
阿哈木豆 | 1杯 |
珍珠洋葱,两个西红柿去皮,切丁 | 1杯 |
罗望子水 | 1杯 |
鲜榨水鹿粉 | 1汤匙 |
芥末籽 | 1茶匙 |
阿魏 | 1/4茶匙 |
咖喱叶 | 1小枝 |
干红辣椒 | 2个 |
芝麻油 | 1汤匙 |
香菜叶,切碎 | 4小枝 |
番茄洋葱水鹿Tomato Onion Sambar的做法
将木豆洗净,浸泡在水中10分钟,再将其放入高压锅中,放两杯水。
将木豆煮3至4次,让压力自然释放
打开盖子,将煮好的木豆放入碗中,用土豆搅拌机打成泥,放置一边
同一个高压锅,加入洋葱番茄和罗望子提取物,水鹿粉、盐和四分之一杯水
盖上盖子用高压锅中火煮两次
煮好两次后关火,让蒸气自然释放,等蒸汽释放完了,打开盖子
如果不用高压锅的方法,,就在深底平锅里面加热油,炒小洋葱,直到变软变甜,香气释放出来
加入番茄、水鹿粉、罗望子提取物和1/4杯水一起炖,直到番茄变软,大约10分钟
将煮好的木豆和水鹿罗望子咖喱混合,搅拌均匀转移到一个大锅里面
期间,在锅里调和番茄、洋葱、水鹿和热油,加入芥末籽
一旦芥末籽啪啪响,加入阿魏粉,咖喱叶,和红辣椒,炒至咖喱叶变脆。关火,将调料倒入水鹿。
将番茄洋葱放入水鹿,用中火煮沸。调小火,再煮5分钟,期间搅拌一下
如果番茄洋葱水鹿太稠了,加入少量水一起炖,尝一下味道,根据你自己的口味调节。
用切碎的香菜装饰,趁热上桌
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