橙花咕咕霍夫的做法和图解,橙花咕咕霍夫怎么做更好吃

咕咕霍夫面糊

354克......全蛋

 28克......蜂蜜

   5克......香草精（天然）

252克......细砂糖

 63克......海藻糖

   2克......细盐

207克......低筋面粉（日清製粉）

   3克......泡打粉

 95克......杏仁粉（带皮）

157克......胡麻油/亚麻籽油（九鬼太白）

 98克......北海道无盐黄油

 98克......人造黄油（不二製油）

（※全部材料均为室温状态）

制作：

1、搅拌缸内搅打全蛋液，加入蜂蜜和香草精，接着然后依次加入砂糖、海藻糖和细盐搅拌。

2、再加入过筛混合的粉类（面粉、泡打粉和杏仁粉）。

3、加入混合融化至25-30℃的胡麻油（亚麻籽油）和两种黄油拌匀。

※材料说明：

依次为：低筋面粉（日清製粉）、胡麻油/亚麻籽油（九鬼太白）、人造黄油（不二製油）、北海道无盐黄油、糖渍橙皮丁、橙花水（点击图片均可查看大图）

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橙花糖浆

200克......30°波美糖浆*（配方↓）

100克......橙花水（上图）

制作：

混合拌匀。



30°波美糖浆

175克......转化糖

175克......细砂糖

400克......水

制作：

混合加热至糖完全融化。



烘烤&装饰完成

180克......糖渍橙皮丁（上图）

步骤：

1、将面糊挤入喷有脱模油的模具内（如图），每个模具挤入45克，再将每个面糊中心位置放入6克糖渍橙皮丁。

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2、放入165℃的风炉中烘烤约20分钟。

3、出炉后，立即脱模并涂刷橙花糖浆。

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用料  

橙花咕咕霍夫的做法  

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