用料
大鲳鱼 | 2条 |
盐 | 2克 |
柠檬 | 半个 |
料酒 | 30毫升 |
生抽 | 15毫升 |
蚝油 | 15毫升 |
海鲜酱 | 2大勺 |
葱姜蒜 | 若干 |
橄榄油 | 10毫升 |
孜然粉 | 4-5克 |
烤鲳鱼(空气炸锅)的做法
鲳鱼解冻,洗净表面。
剪开鱼肚,去鳃及内脏,洗净控水。
放在厨房纸上。
表面盖上一层厨房纸,吸去水分。
鱼身两面斜切花刀,利于腌制入味。
葱姜蒜切丝或片,准备好其它调料,盐、橄榄油和孜然粉忘了入镜。
先加葱姜蒜、料酒和盐,抹遍鱼身及鱼腹内,去腥味。再加入生抽、蚝油、海鲜酱,挤入柠檬汁,照样抹遍鱼身及鱼腹内,并在鱼腹内填一些葱姜蒜,鱼身的斜切处夹上姜丝。腌制2小时入味,中间记得给鱼翻身1-2次。
空气炸锅200度(烤鱼模式)预热。
给鱼身两面刷上橄榄油。
刷了油的鱼放入炸篮内,200度烤12分钟。
撒一些孜然粉。
给鱼翻身,在另一面撒孜然粉,再烤10分钟左右。
最后几分钟注意观察,颜色焦黄即可。
装盘。点缀葱丝。
干香干香,一点都不腥。
忍不住多拍几张。
小贴士
1.葱姜蒜、料酒、柠檬汁不建议减,海鱼比较腥,你懂的。
2.表面刷油烤出来皮香脆,类似油炸的。
3.可根据鱼的大小调整烤的时间,我用的鱼大约200克一条。
4.喜欢吃辣的,可以撒适量辣椒粉。