贝贝的时令菜之水晶虾饺的做法步骤及图解,美味正宗的贝贝的时令菜之水晶虾饺做法

明日就是立冬了，是秋冬两季的分界点，也是冬天正式开始的通知书。



立冬吃啥？讲究其实也不少。冬天还未深，秋季还燥着。当下的这个时节，不好大补，但小补也不能断了。



吃饺子，是冬天的必备。如果要讲究起来，冬至吃饺子虽早有典故，但立冬吃饺子，也有秋冬“交子”的说法。不过我们中国人，哪个节日不能吃饺子呢：）







不过在我们看来，这两个节气的饺子，还是应该有所差别的。冬至时，我们总爱吃“胡萝卜羊肉”、“韭菜猪肉”这类较为补身的水饺。



而刚刚入冬的时候，我更想吃饺子中的“异类”——虾饺。



虾饺总让人马上想到粤式早茶，这个季节喝早茶，是再舒服不过的。我们公司路口有一家早茶酒楼，最近每天九十点钟路过时，总能看到爷爷奶奶们围坐一桌，泡上一壶菊花茶，点上一笼笼小点心，悠闲自在地饮茶。







秋天的阳光是刚刚好地舒服，早晨这个时间饮茶，是再享受不过的了。所谓“一盅两件”的精神，大概就在此。



而粤式早茶之中的经典，又是虾饺。用小麦淀粉做的饺子皮，去了筋，面粉更有黏性，和剁碎了的虾肉混合入口，是绝配。







很少有人自己在家做虾饺，其实做起来也不难，步骤和一般的饺子基本没有区别，只是使用面粉的不同。



立冬季节，不宜大补，吃虾小补，虾饺为宜。

用料  

贝贝的时令菜之水晶虾饺的做法  

1. 食材
   
   活明虾500克、猪肉200克
   小麦淀粉150克
   玉米淀粉50克
   生姜一小个、食用油一勺
   生抽一勺、料酒一勺
   白砂糖一小勺、盐3克
   胡萝卜一根

2. 步骤1、将明虾洗净去除头尾，去壳，将虾线抽出备用。

3. 步骤2、将虾仁取出一半，放入切碎碗中打成虾泥。

4. 步骤3、猪肉也放入切碎碗中打成肉馅，生姜切沫备用。

5. 步骤4、将虾泥和虾肉放入碗中，加入猪肉馅和生姜混合均匀。

6. 步骤5、加入油，生抽，料酒、白砂糖和盐，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅起劲，然后多摔打几次。

7. 步骤6、小麦淀粉和玉米淀粉混合均匀，倒入热水，一边倒一边搅拌，直至没有干粉为止。

8. 步骤7、将面粉揉成面团，盖上保鲜膜放置15分钟。

9. 步骤8、将面团分成大小一致的小团子，用工具压平成饺子皮。

10. 步骤9、放入肉馅，放上一只虾，包起饺子。

11. 步骤10、胡萝卜切片，在蒸笼中摆上胡萝卜片，放上饺子。

12. 步骤11、大火蒸8分钟即可。

小贴士

1 猪肉可以根据自己口味选择，五花肉或者瘦肉都可以。
2 面团一定要及时包成饺子，放久以后，饺子容易开裂。
3 面团要做一个饺子，压一个皮，没有用到的面团一定要用保鲜膜盖住。