馄炖……
在我们老家叫做抄手
小时候……
每次包抄手
都会包很多很多肉馅
几乎把抄手皮都挤爆了
在乡下买的猪肉都是农民伯伯、阿姨们自家养的猪
那个肉吃起来特别特别香
煮抄手的时候
满屋子都是香味
都不用放多少拌料
就是一点盐、油、生抽
然后就呼哧~呼哧~吃一大海碗
不像现在买的肉肉
都没香味^o^
用料
包抄手: | |
抄手皮 | 500克 |
猪肉 | 300克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
胡椒粉 | 1克 |
鸡精 | 1克 |
生抽 | 5克 |
香油 | 2克 |
油 | 10克 |
葱 | 2根 |
煮抄手: | |
鸡蛋 | 1个(3人份) |
芝麻、虾皮、紫菜、盐、香油、油、鸡精、高汤、葱、香菜 | 适量(按个人喜好添加) |
抄手 | 50个(3人份、2大1小) |
紫菜虾皮抄手(馄炖)的做法
猪肉洗净备用
剁成肉泥,我是料理机打的
2根葱切成末,葱白用10克油炒香一下,然后冷却
肉泥加鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、香油、生抽搅拌均匀,往一个方向使劲搅拌
搅拌好的肉馅,已经有香味散发出来了
加入冷却的葱油和葱花继续搅拌
搅拌好的状态
接下来包抄手~取一块皮,盛点肉馅放在中间
在一角沾点水 我这个馅居然放的还是🧡形(o^^o)
然后对折
对折好后,继续在一角沾点水
两手捏着皮,把肉馅部分往中间上方一挤
再把两对角粘在一块
做好是这样的
搞定500克抄手皮,需要冷冻的就先在模具里冻硬,然后再装在袋子里
我们开始来煮抄手啦!取一个大碗,放入适量的洗干净的虾皮、紫菜、葱花、香菜,炒熟的芝麻,煎过并切成长条的鸡蛋,适量盐、香油
水开下去抄手
碗中加入高汤(鸡汤~排骨汤等肉汤)没有肉汤咋办?那就加煮抄手的水呗!没加高汤的记得另外加点油哈!最好是猪油
抄手浮起来再等2分钟即可,这是冷冻的抄手……如果没有冷冻过的,浮起后1分钟即可
真的~真的特别香
有没有觉得可以……要是觉得不错就动起来吧!闲的时候做来放冰箱里,随时都可以吃……冰冻时间一个月内吃完