去了趟成都，吃了好多美食，最容易自己操作的就是这老麻抄手……
用料
| 肉末 | 500克 |
| 张 | |
| 盐适量 | 克 |
| 姜末适量 | 片 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 勺 | |
| 克 | |
| 生抽适量 | 勺 |
| 酱油适量 | 勺 |
| 料酒少许 | 勺 |
| 小葱适量 | 根 |
| 香油少许 | 勺 |
| 五香粉适量 |
肉馅大馄炖（老麻抄手）的做法
制作馄炖肉馅，我是在超市买的肉直接绞成肉末，基本都是瘦肉。肉末里加入适量的花椒面、八角面、生抽、老抽、盐、香油、小葱、姜末、一颗鸡蛋，并加入适量清水，然后朝一个方向搅拌，多搅拌一会儿，这样出来的馄炖陷鲜嫩Q弹。上面这些全部是做陷的材料，做汤的材料在最后一步，这样大家就不会感觉乱。
![肉馅大馄炖（老麻抄手）的做法步骤图 第2张]( "肉馅大馄炖（老麻抄手）的做法步骤图 第2张")
馄炖皮也是在超市买来现成的，包馄炖之前用指头沾水给皮儿上画个圈，可以使馄炖皮粘得牢不露馅。
![肉馅大馄炖（老麻抄手）的做法步骤图 第3张]( "肉馅大馄炖（老麻抄手）的做法步骤图 第3张")
取适量陷放在圈内，也就是皮儿的正中间。
![肉馅大馄炖（老麻抄手）的做法步骤图 第4张]( "肉馅大馄炖（老麻抄手）的做法步骤图 第4张")
对角折住
![肉馅大馄炖（老麻抄手）的做法步骤图 第5张]( "肉馅大馄炖（老麻抄手）的做法步骤图 第5张")
然后如图一边朝里对折并使劲捏住
![肉馅大馄炖（老麻抄手）的做法步骤图 第6张]( "肉馅大馄炖（老麻抄手）的做法步骤图 第6张")
另一边也捏住
![肉馅大馄炖（老麻抄手）的做法步骤图 第7张]( "肉馅大馄炖（老麻抄手）的做法步骤图 第7张")
因为馄炖皮沾了水的缘故，很容易沾牢
![肉馅大馄炖（老麻抄手）的做法步骤图 第8张]( "肉馅大馄炖（老麻抄手）的做法步骤图 第8张")
老麻酱是我在淘宝上无意间发现的，买了两瓶回来，发现居然和成都吃的味道一样。在大碗里放适量老麻酱，盐，生抽，香油，香菜末，醋，虾米，紫菜，然后把煮好的馄炖（煮馄炖时可以加入几片甘蓝的叶子），捞入碗中并加入几大勺馄炖汤……哇……口水直咽。孩子们都建议我在当地开一家老麻抄手店呢！哈哈
![肉馅大馄炖（老麻抄手）的做法步骤图 第9张]( "肉馅大馄炖（老麻抄手）的做法步骤图 第9张")
