换点不一样的口味,淘宝网购的酸豆角和霉干菜,做的不太正宗,但是这两样炒肉沫真是超级下饭啊。
PS:1. 霉干菜要多洗几次,以免里面有沙。
2. 肉沫要先调味,再炒香,炒到微微
金黄。
用料
酸豆角 | 适量 |
霉干菜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
葱花 | 适量 |
酱油 | 适量 |
糖 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
肉沫 | 适量 |
葵花籽油 | 适量 |
肉沫酸豆角和肉沫霉干菜的做法
配料如图,干辣椒没在图片里面,红色小碗里面是霉干菜,盘子里是酸豆角切丁,干辣椒要放的,用来增香。
肉沫事先调味,加点油,白胡椒粉,料酒,酱油,拌匀,然后锅里下油,炒香肉沫,肉沫炒的稍微金黄,因为我比较喜欢焦香的口感,这样还可以逼出肉沫里面一部分油。盛出肉沫,锅里再倒一点油,放蒜,干辣椒,小米椒,葱花爆香,然后放酸豆角,煸炒大概5到10分钟,放一点酱油调味,就可以出锅啦。
锅里多放油,霉干菜比较吃油,放入蒜末,葱花,干辣椒,小米辣煸香,然后放入霉干菜,翻炒均匀,然后加事先炒好的肉沫同炒,稍微放一点酱油和糖提鲜,炒出焦香味就可以出锅啦。