盐焗胡椒花雕虾的做法和图解,盐焗胡椒花雕虾怎么做更好吃

盐焗是一种方便又简单的烹调方法，直接用粗盐将食物包裹在内焗烤至熟，整个过程不需要加水。盐既是调味料，同时又是良好的传导热量的载体，可以让食材最大程度的受热均匀，从而保持食材的质感和鲜味，也就是把食物的香气锁住，而且保温效果也非常好，很短时间就能将食材煮熟。

用盐来焗虾，做出来的虾子外壳红亮，原汁原味的鲜香，虾肉也非常爽脆弹牙。

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用料  

盐焗胡椒花雕虾的做法  

1. 鲜虾洗淨，剪去虾鬚，抹亁水分后加入所有醃料醃10分钟。（花雕酒可随个人喜欢加入，加了味道会更香，酒味也不会很重。）

2. 黑、白胡椒粒用刀稍微拍碎。

3. 锅中倒入粗盐和胡椒碎，开中火慢慢炒至听到锅内盐发出＂嗞嗞＂声响，大约7分热。

4. 然后放入醃好的虾子，用木勺尽量将虾埋入盐中。

5. 再放上醃过的薑丝和葱段。盖上锅盖，中火焗煮6-7分钟后打开盖，翻炒一下，看到虾开始变为橙红色即是差不多熟透，可熄火，加盖再焖焗2分钟即可。不要焖焗太久，否则虾肉会太乾。把虾取出去掉表面的粗盐，即可食用。

小贴士

用过的粗盐不要浪费掉去，把表面的葱和薑去掉，放凉后用瓶子密封保存，下次可以重複使用。如果盐还有点湿可再开火炒乾，放凉后再密封。 我再重複使用来焗鹌春蛋或番薯。焗出来的番薯，完全没有咸味，反而突出了番薯的香甜，又甜又软糯。