👄👄👄对于一个无辣不欢的吃货来说,水煮肉片是一道不可或缺的菜品!
貌似今天是有史以来做过的最成功的一次了,编辑这个菜谱一是为了给自己做个记录,以备下次不再失败;二是分享给亲爱的们,真的很美味!👍😄
用料
麻椒 | 数粒 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
干辣椒 | 一把 |
蔬菜(圆白菜 金针菇) | 适量 |
里脊肉 | 半斤 |
姜 | 两片 |
葱 | 一根 |
花椒大料 | 适量 |
淀粉 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 适量 |
蛋清 | 一个蛋 |
黑胡椒粉 | 少量 |
生抽 | 一小勺 |
诱惑辣之水煮肉片的做法
1、葱姜切好,同花椒大料一起放入碗中,加入适量清水,清水以刚刚没过调料为好,备用。
2、将里脊肉切成薄片,用清水清洗两遍,捞出放入碗中。
3、将料酒、黑胡椒粉、生抽、蛋清液、生淀粉、少量盐,连同步骤1的浸泡水一起放入肉片中,用筷子沿着一个方向搅拌,腌制十分钟。
4、将蔬菜(圆白菜、金针菇)洗净、肏水,捞出控干水分放入碗中备用。
5、烧一锅开水,将腌制好的肉片倒入,打个滚全部捞出备用。
6、锅中放入油,待油温升起改小火,依次加入郫县豆瓣酱、干辣椒、麻椒炒出红油,添水,改大火。
7、将肉片倒入锅中,大约七八分钟后,整体倒入步骤4中的蔬菜碗中。
8、将干辣椒、麻椒洒在肉片上面,烧一锅热油浇在上面,OK。
9、捧着饭锅开吃吧,真的很费饭。😀
小贴士
1、肉片切好洗两次是为了去除肉片的腥味。
2、将腌制好的肉片肏水是为了去除血沫。