下午菜场肉类不新鲜
咱扛个包心菜回家吧!
无需找散钱,咱捡两支小红椒充数!
哈哈
用料
包心菜(绿色款) | 半颗(另外半颗用来炒面条) |
小红椒(干湿皆可) | 三两支 |
盐 | 适量 |
生抽(海天牌金标) | 能着色即可 |
麻油(长康牌) | 喜欢你就多放点 |
清水 | 一口的份量 |
最苦逼的炒包心菜的做法
包心菜一大片一大片的掰下来,再小片小片地撕至喜欢大小。洗好沥干备用。(最好有一点点水不要太干)
小红椒,干的无需泡发,湿的直接切,切大点,要看得见
花生油烧至六七层热
包菜下锅快速炒至五层熟(小片菜边变深绿色)时下红椒炒至八层熟(整片叶翠绿翠绿,比新鲜时更心怡的绿)
盐少量、生抽快炒两秒
一口份量的清水快速洒满锅边,听到嗞嗞的声音(此招很重要,起到巩固所有味道的作用)
关火洒麻油(锅内的余温都可以吃进麻油的味道)
小贴士
1、炒青菜类,用花生油或更上成的油炒出来的菜叶更鲜艳。
2、洒清水是重要招数,一是没那么热气,二是混合多种味道。