陆阿姨汤馆——喝汤,是在喝时间的精华。让那些食材物料在汤煲里上下翻滚互混,让慢活熬出那一室温暖的香气。——欧阳应霁《半饱》
用料
芡实 | 10g |
虫草花 | 15g |
枸杞 | 10g |
干贝 | 10g |
甜玉米 | 1根 |
排骨 | 500g |
虫草花干贝玉米排骨汤的做法
芡实浸泡2小时,排骨飞水(大火煮开沸腾3~5分钟,水倒掉,冲洗干净)。
虫草花、干贝、枸杞浸泡2分钟,洗净。
甜玉米去皮去须,洗净切成块或段。
除玉米和枸杞外的所有材料放入锅中,加入冷水2L左右,武火煮开后转文火慢煲1小时。
加入玉米和枸杞,继续文火煲1小时左右。
出锅前10分钟加盐。