个人笔记
勿扰
奥利奥奶酪夹心
170g奶油奶酪，5个夹心，25g糖
100g淡奶油，5个奥利奥饼干碎
烤盘尺寸：37.5X25.4cm
用料
| 蛋黄 | 4个 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 香草精 | 4克 |
| 植物油 | 30克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 可可粉 | 18克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 蛋白 | 4个 |
| 糖 | 65克 |
奥利奥奶酪卷的做法
1蛋黄、细砂糖、盐搅打均匀，然后倒入香草精搅拌均匀，再倒入植物油搅打均匀，这里用的葡萄籽油。最后倒入牛奶搅拌均匀，蛋黄液就完成了。
2接着过筛入低筋面粉、泡打粉、可可粉，充分搅拌至无颗粒状态备用。接着打发蛋清，蛋清最好事先冷藏一下。糖分3次加入打发
打发至湿性发泡，即有细腻纹路，柔软，拉起有弯钩回落的状态。
倒入垫有油纸的烤盘，抹平，震几下，送入预热至170度的烤箱烘烤22~25分钟。烤完立即取出，将四边的烘焙纸撕掉，晾凉。
晾凉后，倒扣蛋糕撕掉油纸，切掉两条长的烘烤边
选择1条短边斜着切掉，这样卷的时候就能闭合起来。
烘烤底面比较坚硬，卷的时候可能会裂开，所以我们可以在卷起的一端切5-6条痕，轻轻切表面就行，不要切深了，切好备用。
小贴士
奥利奥奶酪夹心
170g奶油奶酪，5个夹心，25g糖
100g淡奶油，5个奥利奥饼干碎
烤盘尺寸：37.5X25.4cm