好吃又好看的红丝绒戚风 非红曲粉 8寸的做法步骤及图解,美味正宗的好吃又好看的红丝绒戚风 非红曲粉 8寸做法

红丝绒戚风和美式红丝绒蛋糕完全不同的
这款更适合春节蛋糕呀 寿宴蛋糕呀 切开很惊喜
而美式红丝绒更适合裸蛋糕配合奶油奶酪霜
这是我第一个菜谱 走起吧
戚风最重要的是手法手法手法
蛋白蛋白蛋白

用料  

好吃又好看的红丝绒戚风 非红曲粉 8寸的做法  

1. 准备干净无油无水的两个打蛋盆
   蛋黄和蛋清分离
   蛋清放到冷藏
   蛋黄用蛋抽使劲打散 注意打散

2. 加入蛋黄糖搅拌均匀无明显颗粒感且颜色发白

3. 加入牛奶搅拌到表面有泡泡

4. 加入玉米油搅拌均匀
   然后手抽抽3-5min 进行乳化
   也可以不乳化
   看你追求的口感 乳化后蛋糕体湿润一些 也会更高一点bia
   乳化后液体粘稠 就感觉划过有那种波动
   嗯！

5. 加入红丝绒溶液 非红曲粉
   搅拌均匀
   然后晒入低粉+coco粉z字搅拌到无干粉即可
   过度会起筋

6. 打发蛋白到小尖尖也就是干性发泡

7. 取1/3的蛋白霜进入蛋黄糊中切板也好 翻拌也好均匀
   然后把所得面糊倒入蛋白霜
   翻拌混匀即可
   有没有消泡主要看出来的糊状态
   图上的没有消泡有粘稠度
   水样绝对消了
   出来就是饼

8. 150℃ 50min
   

9. ok了
   倒扣凉至手温
   脱模
   简单超级好吃很喜庆！