突然想吃日式炸虾,材料准备不充分,点缀的蔬菜家中没有,所以装盘不够漂亮,只能简单操作摆放一下,但是味道还是挺不错的。
用料
基尾虾(或大明虾) | 十几只 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1只 |
面包糠 | 适量 |
盐 | 1小匙 |
料酒 | 1小匙 |
白胡椒粉 | 少许 |
蘸酱 | 随意 |
色拉油 | 适量 |
《炸虾》的做法
将大虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线,撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制;
把一只鸡蛋放小碗里打成蛋糊备用;
一个盘里放适量面粉备用;
另一个盘里放适量面包糠备用;
接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了;再将腌好的虾依次裹上面粉,再粘上蛋液;
然后再均匀裹上面包糠;
锅中倒入油加热到七成,再把虾依次丢到锅里不停翻滚炸至金黄色捞出摆盘;
摆盘的时候也可以加入生菜丝、蕃茄片,或其他可以生吃的色彩鲜艳的蔬菜配色(我因太匆忙,没有配),这样就可以开吃了。蘸酱可随意,蛋黄酱、泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油、或者一般的生抽也都可以。