荠菜水饺～彩色、彩虹（高压锅版）的做法步骤及图解,美味正宗的荠菜水饺～彩色、彩虹（高压锅版）做法

荠菜为十字花科植物，大家比较喜欢的一种野菜，做法有很多，首选包饺子或馄饨！
荠菜的季节性很强，春天过后就买不到了，所以多买点处理好冷冻保存，虽说口感稍逊，但是也不错啦！
用蔬菜汁来和面即营养又养眼，小朋友和大朋友们都会很喜欢～

用料  

荠菜水饺～彩色、彩虹（高压锅版）的做法  

1. 荠菜清洗干净，锅内水烧开滴少许油，下荠菜：全部没入水中马上捞出（几秒钟时间），多的话分批焯烫。

2. 立刻冲凉。

3. 攥去水份。

4. 多的话可以密封冷冻。

5. 小青菜也烫一下冲凉切碎捏去水份。

6. 肉馅、荠菜、青菜、葱、姜、香菇切好备用。

7. 肉馅内加入姜末、盐、生抽、耗油、胡椒粉、鸡蛋、生粉朝一个方向搅匀，（可以加一点白糖提鲜）。

8. 加葱、香菇继续搅。

9. 加入荠菜、青菜。

10. 虾仁差点忘了～加进去！

11. 馅就完成了，不马上包入冰箱冷藏。

12. 接下来是彩色面团。菜洗净～

13. 红苋菜煮出红色，稍凉一下捞出苋菜捏干水份，过滤后晾凉备用。

14. 其余三种榨汁～

15. 400克面粉220克左右蔬菜汁～

16. 面粉加少许盐，加蔬菜汁，用手工揉也行，就是累～

17. 白色面团是2倍的量（彩虹面团要用两份，你随意～），面全部揉好醒1小时以上，记得盖住，防止风干。

18. 白色面团分两份，先将一份擀长方形，再擀另外一种。

19. 每叠一层都要刷清水。

20. 最上层还是白色的面皮。

21. 全部摞好后用擀面杖再轻轻擀一擀（不要太大力，主要是为了贴和）。

22. 可以冷藏保存（我一般都是前一天弄好）

23. 这样切～把四周切下来用来包饺子，中间整齐的方形可以用来包彩虹馄饨或着制做彩虹面。

24. 做彩虹面之前每样切下来一些包各色饺子

25. 红苋菜～

26. 紫甘兰的～

27. 胡萝卜的～

28. 菠菜汁的～

29. 彩虹的～

30. 色彩分明！

31. 准备好～下锅！

32. 高压锅水烧开，下饺子，勺子顺着锅边儿搅，待饺子漂起来。

33. 合上锅盖、压气阀、三分钟左右。（一次不能下太多，40～50个吧）。

34. 时间到，立刻移入水笼头下冲高压锅降温。待气放光再关掉水，取掉气阀，开盖盛饺子喽

35. 配点腊八蒜～

36. 开吃～

37. 我长这个样子……

38. 荠菜还是翠绿滴！

小贴士

大家面团的用量可以少一点，本人每次都做的多，因为还要包馄饨、制做面条！
高压锅煮饺子，饺子的口感会极好！第一次用高压锅煮饺子的朋友：第一锅先少下点，先试一锅，时间不能久了，如果夹生，打开锅盖再稍煮一下即可，下一锅就知道了，多个二三十秒就行！
长期生活在青藏高原，高压锅是必须品，南方应该不太用，用的话时间还要缩短！
注意安全哦！