蒿子（茼蒿版）馍馍；清明粑粑；青团的做法步骤及图解,美味正宗的蒿子（茼蒿版）馍馍；清明粑粑；青团做法

一直想念家乡的味道，由于没有弄到野艾蒿，就用常见的茼蒿打汁和面做了个高仿版的蒿子馍馍，味道一样很赞噢

用料  

蒿子（茼蒿版）馍馍；清明粑粑；青团的做法  

1. 做馅：1、雷竹笋去皮切丁，焯水去涩后备用
   2、腊肉（建议先用清水泡段时间）肥瘦肉分别切丁备用
   3、香干切丁备用
   4、葱、姜、大蒜头、干辣椒以及蒜苗白杆子部分和香葱白杆子部分剁碎备用
   5、热锅，肥的腊肉先煸油，放葱姜蒜干辣椒等（步骤4内容）爆香
   6、大火加瘦腊肉炒，炒几分钟后加笋丁继续炒，再依次加香干丁、雪里蕻（雪菜王）继续炒
   7、根据自己口味和具体馅的量加盐、糖、料酒、生抽、五香粉、孜然粉等调料，个人喜欢馅油香些，这时又加了点食用油，中火翻炒至馅熟

2. 馍馍面团：1、茼蒿洗净后焯开水1分钟，捞出过一遍凉水沥掉多余水份，用破壁机打汁备用
   2、开始和面，糯米面、大米面（或者高筋面粉）、3克盐、打好的茼蒿汁全部混合开始和面，根据面团干湿情况分少量多次的加水，面团和至不粘手程度

3. 包馍馍：掰一块面搓成比乒乓球稍大点的面团，用大拇指将面团转着捏稍大些，像包包子样，中间凹成窝方便包菜馅，收口后重新搓成团

4. 蒸馍馍：为了节省时间，可以包馍馍同时蒸锅小火烧水，铺好蒸笼布，每个搓好的馍馍中间留点距离。

5. 由于馅是事前炒熟的，大火转中火大约20分钟馍馍就可以蒸熟啦

6. 中间检查下

7. 用根筷子试下，这样已经熟啦

8. 一口咬下去，香喷喷，满满家乡的味道