秋冬季是吃海参的最佳时节,营养学家认为,海参性温,味甘、咸,有补肾、益精、消炎、利湿的功能,有增强体质、预防疾病、延缓衰老的功效。因其性偏温,中医常用其治疗肾虚等症,将其同大补元气的人参并列,称“其性温补、足敌人参”。
由于海参蛋白质的氨基酸组成中缺少色氨酸与蛋氨酸,这两种氨基酸在米类中含量较高,所以,海参常配以米粥同吃,有利于氨基酸互补。
用料
小米 | 120克 |
海参 | 2只 |
枸杞 | 15粒 |
六月鲜轻盐牡蛎酱油 | 3勺 |
姜丝 | 3克 |
白胡椒粉 | 小半勺 |
水 | 1500ml |
小葱 | 一根 |
盐 | 3克 |
暖心暖胃的海参小米粥的做法
提前泡发海参,用无油容器纯净水泡发,清理后再用冰水泡发两天。
小米清洗后泡半小时。
海参改小段,加入姜丝、白胡椒粉、六月鲜轻盐酱油,腌制片刻。
枸杞子泡发好,小葱切碎。
小米加水熬煮10分钟左右,粘稠时加入枸杞和盐。
3分钟后,加入海参再煮3分钟,关火,加入小葱碎。
海参和米粥融合,鲜甜润口。
姜丝、葱碎,不喜欢可省略。