作为一个内陆城市的人,面对花胶鱼翅这些海鲜干货有点无从下手,比如我妈!所以别人送的花胶鱼翅统统给了我,我呢也只能求助于下厨房,简直不能更棒!泡发花胶、鱼翅都变得超级简单。花胶,与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉,主要含高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,鱼翅益气、补虚,适合女性进补!这道汤用了瘦肉,所以汤一点也不油腻,汤清味甘,减肥的女性饮用也完全没有负担。
用料
花胶 | 3-4个 |
瘦肉 | 500克 |
小鱼翅 | 5-7支 |
枸杞 | 一小把 |
姜 | 一块 |
清水 | 适量 |
大葱 | 一根 |
盐 | 可有可无 |
干虫草花 | 一大把 |
小虾米 | 10个 |
花胶鱼翅煲瘦肉的做法
花胶鱼翅提前两三天准备好
泡发花胶,先用清水泡上12个小时左右,起锅烧开水,加入姜片和料酒煮一分钟,把泡过的花胶放入,这个时候花胶会急速缩起来,煮1-2分钟,关火盖盖子,焖一夜或者12个小时,花胶会发大。换清水继续泡,10多小时就可以了,中间可以根据情况换水,夏天放入冰箱泡发。一定要用无油的容器哟!
鱼翅的发泡,清洗后稍微泡几个小时,重新用清水加入姜片泡上鱼翅,上蒸锅蒸20分钟左右,关火继续焖直到冷却,这个时候会看到有的地方已经一丝一丝的了。换上清水放入冰箱12小时以上直到使用,中途换2-3次水。
准备好所有材料,葱切段,姜切块,瘦肉洗净后切块冷水下锅飞水去血沫备用。
虫草花淘洗两遍,有掉色是正常现象。
把飞水后的瘦肉、姜片、葱段、枸杞一起下锅加清水炖煮,我加了几颗小虾米用来提鲜,家里要是有干贝瑶柱什么的更好。
加入虫草花,盖盖子炖1-2小时。本来该用砂锅炖汤的,家里砂锅太大,所以这次用了铸铁锅。
炖1-2小时后,香气扑鼻,瘦肉也炖烂了,就可以加入泡好的花胶和鱼翅,继续炖煮了。花胶鱼翅都有可能被煮化,但是不用怕,胶原蛋白都在汤里了。
我家历来炖汤都不放盐,不放盐的汤更能保留食物本身的味道。觉得口淡的可以根据自己喜好加在自己的汤碗里,因为花胶和鱼翅有一点点腥味,所以可以根据自己的口味适当加一点盐。
盛处就可以开喝啦,喝完都会觉得嘴巴粘粘的,胶原蛋白太丰富啦!家里要是有什么海底椰、响螺片什么的也可以放进去炖煮,都是非常棒的!
小贴士
家里要是有什么海底椰、响螺片什么的也可以放进去炖煮,都是非常棒的!