小时候经常喝妈妈做的野生泥鳅汤,味道特别的鲜美,上大学以后,很多年都没有再喝了,这次春节回家,妈妈又给我装了一些泥鳅,都是纯野生的,营养价值特别高,泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属于高蛋白低脂肪的食物,其性平味甘,能补中气,祛湿邪,止泄泻,除黄疸,而且做法极其简单,用料也很少,还非常好喝,我强烈推荐给大家。
用料
野生泥鳅 | 10条 |
大葱 | 5小段 |
姜片 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 2个 |
红枣 | 2个 |
料酒 | 一小勺 |
温水 | 一大碗 |
盐 | 适量 |
野生泥鳅汤的做法
用剪刀剪开泥鳅腹部,去除内脏,然后用水洗净,放入盘中,撒少许盐,并放一小勺料酒,腌制几分钟。
准备葱段,姜片,蒜瓣,和干辣椒,洗净备用
热锅放入少许油,待油烧热,放入葱姜蒜以及干辣椒煸香,然后放入泥鳅,翻炒一会儿。
待泥鳅两面煎黄后,倒入一大碗温水,大火烧开后,放入两个红枣,红枣可用刀切开,然后转小火慢炖15分钟,最后放入适量盐,一道鲜美的野生泥鳅汤就可出锅啦!
小贴士
1. 泥鳅最好买野生的,虽然小不好收拾,但很多养殖的都有激素,小孩和老人吃了不好。
2. 泥鳅表面粘液较多,比较滑,用剪刀清理内脏时,一定要小心手哦。