用料
| 酸菜 | 半颗 |
| 排骨 | 若干 |
| 姜 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽（可以不用） | 半炒勺 |
| 葱 | 3段 |
| 八角（可以不放） | 1个 |
| 干辣椒（可以不放） | 3个 |
酸菜炖排骨（五花肉）的做法
排骨洗净泡冷水 多泡一会儿 把血水泡出去 （我一点肉星味儿都接受不了 所以都会提前半天泡到肉发白）多换几次水 或者直接冷水下锅焯水焯出血沫 备用
![酸菜炖排骨（五花肉）的做法步骤图 第2张]( "酸菜炖排骨（五花肉）的做法步骤图 第2张")
半颗酸菜切丝清洗 大概3-4次 如果不能吃酸的就稍微泡一会儿 能吃酸的可以适当的减少清洗次数 洗净捞出攥干 备用
![酸菜炖排骨（五花肉）的做法步骤图 第3张]( "酸菜炖排骨（五花肉）的做法步骤图 第3张")
葱姜蒜切好备用 想要点辣味的可以加两三个干辣椒捏碎
![酸菜炖排骨（五花肉）的做法步骤图 第4张]( "酸菜炖排骨（五花肉）的做法步骤图 第4张")
热锅热油放葱姜蒜八角干辣椒爆香（酸菜吸油 可以适当的多放油）
放排骨翻炒 炒到变色出油脂
放酸菜继续翻炒 点菜变软
放酱油 盐 继续翻炒至酸菜变色
添水没过酸菜 大火烧开 转中小火炖煮 水少了继续添水 我大概添了两三次 想多些汤就不用把水熇那么少 可以多留点 炖的时间越久 酸菜越好吃
![酸菜炖排骨（五花肉）的做法步骤图 第5张]( "酸菜炖排骨（五花肉）的做法步骤图 第5张")
出锅 可以直接配米饭 也可以搭配蒜酱 或者韭菜花
![酸菜炖排骨（五花肉）的做法步骤图 第6张]( "酸菜炖排骨（五花肉）的做法步骤图 第6张")
小贴士
1⃣️爆锅时候小心酸菜和排骨的水 容易嘣 注意安全2⃣️不喜欢酱味的可以只用盐3⃣️觉得洗大劲儿了 不酸了 可以加点白米醋4⃣️酸菜吸油 爆锅的时候多放油5⃣️排骨可以换成五花肉6⃣️没做过加血肠的 但是吃过 加血肠也好吃7⃣️可以配一碗蒜酱