家里两个孩子都爱吃米饭,一般都是鱼香肉丝 ,地三鲜,酸辣土豆丝,还有就是白菜炖粉条,今天给他们炖个牛腩,话说小孩子吃点牛肉有助于长身体
用料
牛腩 | 500克 |
八角 | 个 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
盐 | 克 |
冰糖 | 克 |
香叶 | |
西红柿 | 2个 |
洋葱 | 少许 |
金针菇 胡萝卜 | 适量 |
老少皆宜的西红柿牛腩的做法
牛腩改刀成块,我一般切成这样的不大不小,大概两公分的样子
冷水入锅,下料酒姜片焯水去腥
焯水过程中用勺子打去浮沫,开锅五分钟盛出来洗净备用
家里一般的炖肉料,大葱 姜 香叶,八角没有了还有几个小单瓣凑数,切了少许洋葱
准备了两个西红柿,我看达人们都要去皮,我懒😂也没去直接切一个,留一个(一个和肉一起炖,另一个留到最后快出锅时放,我喜欢吃颗粒口感的西红柿,看你喜欢)
起锅烧油,放冰糖熬糖色,把沥干水的肉还有葱姜香叶都一起放进去煸炒,煸炒上色放西红柿在炒一会
炒好肉放入温开水,水烧多一点,之后就是炖着等了
大概炖两个小时,尝着肉软烂了,汤汁也不是很多了,把之前预留的西红柿切块,配菜胡萝卜金针菇一起放进去,现在可以调味了,我始终秉承着不管炒菜炖菜都是最后放盐,现在依次放盐,我还放了少许蚝油还有鸡粉,不喜欢的别放
配菜放进去在继续炖五分钟,起锅放了点香菜点缀,开吃啦
小贴士
肉类炖煮最好最后放盐,容易烂不柴