广式纯米浆肠粉的做法和图解,广式纯米浆肠粉怎么做更好吃

家人爱吃肠粉，以前都是外面买，此从自己学做肠粉后，解决了早餐问题。刚开始试过不少配方，诸如加澄面、玉米淀粉或生粉、面粉、木薯粉之类，折腾多时不尽人意，后来采用纯米浆做法，没有任何添加剂、防腐剂，口感更好，还吃得放心。喜欢吃肠粉的朋友，不妨一试。

用料  

广式纯米浆肠粉的做法  

1. 泡米3小时左右，把泡米水倒掉。

2. 加入新鲜水用破壁机打浆3分钟。

3. 煮好酱料

4. 备好食材

5. 刷盘放料，喜欢吃什么就加什么

6. 蒸半分至1分钟就好

7. 肉肠同样蒸半分至1分钟即好。

8. 出锅刮粉

9. 早餐好了

小贴士

1.肠粉要做得软滑Q弹，有两点很重要，一要选对米，首选陈年早稻籼米；二要磨好浆，可用破壁机打浆米浆打得越细腻肠粉越软滑Q弹。没有破壁机可用料理机、豆浆机打多几遍，米浆打到用手摸不到颗粒感，越细滑越好。
 2.米和水的比例1:1.5-1:1.8为宜。（包含泡米吸入的水量）泡米时间3小时左右。
 3.托盘上浆前先刷上一层薄油，要热盘上浆，米浆也尽量薄点，这样做出来的肠粉才好吃。