用料
★食材: | |
铁棍山药 | 250 |
糯米粉 | 100克 |
代糖 | 25克 |
抹茶粉 | 1克 |
火龙果 | 半个 |
红枣泥(自制) | 100克 |
枣泥馅糯米山药糕的做法
♥山药洗干净去皮切小块,上锅蒸30分钟
♥蒸山药的同时,把糯米粉放入锅中中小火炒熟,微微发黄即可,过筛,备用
♥火龙果榨汁,备用
♥抹茶粉加入适量水,过滤备用
♥蒸熟的山药用碾压棒压成泥
(忽略我发黄的山药,锅里水放少了,有点干锅😂)♥糯米粉,白糖 加入山药中,分成3份
♥然后一份加入抹茶粉水,一份加入火龙果汁,一份就原味,揉均匀
♥三份颜色的糯米分别在分成10克一份
我的抹茶上色不太好
(我用的是30g的模具,根据自己模具计算)把揉好的糯米山药,每三个颜色放在一起按压成圆饼,如图
把自制枣泥馅放进去,如图
枣泥馅制作链接包住,放入模具
(我的糯米粉放的分量有点少,按照食材配方更改过得,就不会像我这样湿哒哒的了)脱模,颜色上的不太满意,下次换个别的上色方法
冰镇一下更好吃
小贴士
♥枣泥不想做就买现成的
♥微甜,甜口自己酌量添加
♥白糖可以换成代糖 ,但是比例不同,我没试过
♥榨汁机可以换成碾压棒然后过滤网过滤出汁